Pretzel morbidi

Ingredienti

• 14.8 mllievito
• 1½ tazzaacqua tiepida
• 2 tazzafarina 00
• 1½ tazzafarina integrale
• 1uovo
• 14.8 mlzucchero
• 29.6 mlsemi di sesamo (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 425 °F e ungi leggermente due teglie.
2. In una ciotola capiente, sciogli il lievito nell'acqua tiepida mescolando delicatamente.
3. In una ciotola a parte, mescola la farina 00 e la farina integrale.
4. Unisci lo zucchero, 1/2 cucchiaino di sale e da 2 1/2 a 3 tazze del mix di farine al liquido con il lievito, mescolando fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
5. Trasferisci l'impasto su una spianatoia abbondantemente infarinata e impasta per 5-7 minuti, aggiungendo altra farina se necessario, finché non diventa liscio, elastico e non appiccicoso.
6. Dividi l'impasto in 12 pezzi uguali, ciascuno grande all'incirca quanto una pallina da golf.
7. Stendi ogni pezzo formando un cordoncino lungo circa 15 pollici (38 cm).
8. Dai forma al pretzel incrociando l'estremità sinistra sopra il centro per creare un occhiello, poi porta l'estremità destra verso l'alto e sopra; ripeti con tutti i restanti pezzi di impasto.
9. Disponi i pretzel sulle teglie a circa 3 pollici (7-8 cm) di distanza l'uno dall'altro e allarga i fori interni con il dito affinché rimangano aperti durante la cottura.
10. Sbatti l'uovo con 1 cucchiaio d'acqua in una ciotolina, spennella i pretzel e, se vuoi, cospargi la superficie con semi di sesamo.
11. Cuoci per 15-20 minuti fino a ottenere un colore dorato intenso, quindi servi caldi.