Herzhafter Gemüsesalat mit Kräuterdressing

Zutaten

• 3 Tasseblumenkohlröschen
• 2 Tassebrokkoliröschen
• 1 Doserote kidneybohnen, abgetropft
• 2karotten, in scheiben
• 1 Tasseoliven, entsteint, in scheiben
• 2Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
• ¼ TasseRotweinessig
• ¼ Tassepflanzenöl
• 14.8 mlkoriander oder petersilie, gehackt
• 1knoblauch, gepresst
• 4.9 mlzucker
• 2½ mlgetrocknetes Basilikum (optional)

Zubereitung

1. Blumenkohl, Brokkoli, Kidneybohnen, Karotten, Oliven und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel vermengen.
2. Essig, Öl, Kräuter, Knoblauch, Zucker und optional Basilikum in ein kleines, fest verschließbares Glas geben.
3. Das Glas kräftig schütteln, bis das Dressing gut vermischt ist.
4. Das Dressing über das Gemüse träufeln und alles gut durchmischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
5. Die Schüssel abdecken und für 1 bis 4 Stunden in den Kühlschrank stellen; dabei gelegentlich umrühren, damit sich die Aromen entfalten können.