Pasticcio di tamale in padella

Ingredienti

• ½ lbmanzo macinato, 10% grassi
• 1 lattinafagioli rossi a basso contenuto di sodio, sgocciolati (liquido conservato)
• ⅓ tazzaliquido di conservazione dei fagioli
• 1 tazzapassata di pomodoro in scatola
• 14.8 mlcipolla tritata
• 2.4 mlpeperoncino in polvere
• 1 lattinamais in chicchi con liquido
• ½ tazzafarina di mais giallo
• 0.6 mlsale
• 1¼ tazzaacqua fredda

Preparazione

1. In una padella ben calda, cuoci il macinato di manzo finché non è leggermente rosolato, poi scola il grasso in eccesso.
2. Aggiungi i fagioli rossi, 1/3 di tazza del liquido dei fagioli, la passata di pomodoro, la cipolla tritata e 1/8 di cucchiaio di peperoncino in polvere alla carne e porta a bollore.
3. Abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire il chili per 10 minuti.
4. Trasferisci il chili in una padella da 25 cm, incorpora il mais non scolato e scalda bene il tutto.
5. In un pentolino a parte, unisci la farina di mais, il sale e l'acqua fredda su fiamma media, mescolando continuamente finché non si sarà addensata, circa 2 minuti.
6. Distribuisci la copertura di farina di mais uniformemente sopra la base di chili calda e spolverizza con 1/8 di cucchiaino di peperoncino in polvere.
7. Copri con il coperchio leggermente inclinato per far uscire il vapore e cuoci a fuoco basso finché lo strato di farina di mais non si sarà rappreso, circa 10 minuti.
8. Guarnisci ogni porzione con panna acida leggera o yogurt magro, se gradito.