Pastel de Tamal en Estufa

Qué se necesita

• ½ lbcarne de ternera picada 90% magra
• 1 latafrijoles rojos bajos en sodio, escurridos (reservar líquido)
• ⅓ tazalíquido de cocción de los frijoles
• 1 tazapuré de tomate en conserva
• 14.8 mlcebolla picada
• 2.4 mlchile en polvo
• 1 latamaíz en grano entero, sin escurrir
• ½ tazaharina de maíz amarillo
• 0.6 mlsal
• 1¼ tazaagua fría

Cómo cocinarlo

1. En una sartén caliente, cocina la carne molida hasta que esté ligeramente dorada, luego escurre la grasa que soltó.
2. Agrega los frijoles rojos, 1/3 de taza del líquido de los frijoles, puré de tomate, cebolla picada y 1/8 de cucharada de chile en polvo a la carne y deja que hierva.
3. Baja el fuego, tapa y deja que el chile hierva a fuego lento durante 10 minutos.
4. Pasa el chile a una sartén de 10 pulgadas, incorpora el maíz sin escurrir y calienta hasta que esté bien caliente.
5. En una cacerola aparte, combina la harina de maíz, la sal y el agua fría a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que espese, aproximadamente 2 minutos.
6. Extiende la cubierta de harina de maíz cocida uniformemente sobre la base de chile caliente y espolvorea con 1/8 de cucharadita de chile en polvo.
7. Cubre con la tapa ligeramente inclinada para dejar salir el vapor, cocinando a fuego bajo hasta que la capa de harina de maíz cuaje, aproximadamente 10 minutos.
8. Decora cada porción con crema agria ligera o yogur bajo en grasa si lo deseas.