Pancake alla Zucca Perfetti

Ingredienti

• 2 tazzafarina
• 29.6 mlzucchero di canna
• 14.8 mllievito per dolci
• 6.2 mlspezie per torta di zucca
• 4.9 mlsale
• 1uovo
• ½ tazzazucca in scatola
• 1¾ tazzalatte parzialmente scremato
• 29.6 mlolio vegetale

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola con una frusta la farina, lo zucchero di canna, il lievito per dolci, le spezie per torta di zucca e il sale.
2. In una ciotola separata, sbatti insieme l'uovo, la purea di zucca in scatola, il latte parzialmente scremato e l'olio vegetale fino ad amalgamare bene il tutto.
3. Versa il composto liquido in quello secco e mescola delicatamente solo finché gli ingredienti non si sono uniti, lasciando qualche piccolo grumo nell'impasto.
4. Scalda una padella o una piastra su fuoco medio per 2-3 minuti finché non sarà ben calda.
5. Versa porzioni da ¼ di tazza di impasto sulla superficie calda e cuoci per 2-3 minuti, finché non si formeranno delle bolle in superficie che scoppieranno e i bordi appariranno rappresi.
6. Gira i pancake e cuoci per altri 1½-2½ minuti, finché la parte inferiore sarà dorata e il centro avrà raggiunto una temperatura interna di 160°F (71°C).
7. Trasferisci i pancake cotti su un piatto e ripeti il procedimento con il resto dell'impasto.