สแปนิชฟริตตาตา

สิ่งที่ต้องใช้

• 2มันฝรั่งรัสเซท
• 6ไข่ไก่
• 9.9 mlน้ำมันพืช
• 1หอมหัวใหญ่สีเหลือง
• 2½ mlเกลือโคเชอร์
• 1.2 mlพริกไทยดำ

วิธีทำ

1. วอร์มเตาอบไว้ที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์
2. ใส่หัวมันฝรั่งลงในกระทะเทฟลอน เติมน้ำเย็นให้ท่วมมันฝรั่ง เปิดไฟกลางค่อนข้างแรง ต้มประมาณ 15 นาทีจนมันฝรั่งสุกนิ่มโดยใช้มีดจิ้มผ่านได้ง่าย
3. เทน้ำออกให้หมดแล้วพักมันฝรั่งไว้ให้เย็น จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว
4. ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน
5. นำกระทะกลับมาตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันลงไป ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม จากนั้นใส่หัวมันฝรั่งที่หั่นไว้ลงไป
6. เทส่วนผสมไข่ลงบนมันฝรั่งและหอมหัวใหญ่ กดไข่ให้เรียบเสมอกันด้วยตะหลิวและเขย่ากระทะเบาๆ เพื่อไม่ให้ไข่ติดก้นกระทะ ลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วทอดต่อประมาณ 7 นาที
7. นำกระทะเข้าเตาอบแล้วอบต่อประมาณ 5 นาทีจนไข่สุกทั่วกัน
8. ใช้ตะหลิวแซะขอบฟริตตาตาเบาๆ จากนั้นนำจานมาปิดปากกระทะแล้วพลิกกลับด้านเพื่อนำฟริตตาตาออกมาวางบนจานอย่างระมัดระวัง
9. หั่นเป็นชิ้นรูปสามเหลี่ยม 4 ชิ้น พร้อมเสิร์ฟตอนอุ่นๆ