スパニッシュ・フリッタータ

材料

• 2ラセットポテト
• 6卵
• 9.9 mlサラダ油
• 1玉ねぎ
• 2½ ml塩（コーシャーソルト）
• 1.2 ml黒こしょう

作り方

1. オーブンを200°C（400°F）に予熱します。
2. ノンスティック加工のフライパンにじゃがいもを入れ、かぶるくらいの冷水を注ぎます。中強火にかけ、竹串がすっと通るまで15分ほど茹でます。
3. じゃがいもの水気をよく切り、冷まします。その後、皮をむいて2.5cm角に切ります。
4. ボウルに卵、塩、こしょうを入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせます。
5. フライパンをコンロに戻し、中強火にかけます。油をひき、玉ねぎを入れてしんなりするまで5分ほど炒めます。そこに角切りにしたじゃがいもを加えます。
6. じゃがいもと玉ねぎの上に卵液を流し入れます。ヘラで押さえて平らにし、くっつかないように軽くフライパンを揺すります。弱めの中火にし、7分ほど焼きます。
7. フライパンごとオーブンに入れ、フリッタータが完全に固まるまで5分ほど焼きます。
8. フリッタータの縁をヘラでやさしく剥がします。フライパンの上に皿をのせ、慎重にひっくり返して皿に取り出します。
9. 4等分に切り分け、温かいうちに召し上がれ。