Brotpudding mit Vanillesoße

Zutaten

• 29.6 mlmargarine
• 5Vollkornbrot
• 3eier
• ⅔ Tassezucker
• 4.9 mlsalz
• 2 Tassefettarme Milch, erwärmt
• 14.8 mlvanilleextrakt
• ¼ Tasserosinen
• 4.9 mlzimt (optional)
• 14.8 mlMaisstärke
• 1 Tassewasser

Zubereitung

1. 1 Esslöffel Margarine bei schwacher Hitze in einer Pfanne schmelzen lassen und die Pfanne schwenken, um den Boden gleichmäßig zu fetten.
2. Die 5 Scheiben Vollkornbrot in Stücke zupfen und gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen.
3. In einer Schüssel 3 Eier, ⅓ Tasse Zucker, 1 Teelöffel Salz, 2 Tassen erwärmte fettarme Milch, 1½ Teelöffel Vanilleextrakt und 1 Teelöffel Zimt gründlich verquirlen.
4. ¼ Tasse Rosinen über dem Brot verteilen, dann die Eiermischung gleichmäßig über das Brot in der Pfanne gießen.
5. Die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze 20 bis 25 Minuten garen, bis der Pudding gestockt ist und ein in die Mitte eingestochenes Fleischthermometer mindestens 71°C (160°F) anzeigt.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Brotpudding 10 Minuten in der Pfanne ruhen und abkühlen lassen.
7. In einem kleinen Topf 1 Esslöffel Speisestärke und ⅓ Tasse Zucker verrühren, dann nach und nach 1 Tasse Wasser unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
8. Die Mischung bei mittlerer bis schwacher Hitze unter ständigem Rühren 3 bis 5 Minuten kochen, bis die Soße eindickt, aufkocht und klar wird.
9. Den Topf vom Herd nehmen und 1 Esslöffel Margarine sowie 1½ Teelöffel Vanilleextrakt unterrühren, bis die Margarine vollständig geschmolzen ist.
10. Den warmen Brotpudding auf Tellern anrichten, mit der warmen Vanillesoße beträufeln und servieren.