พาสต้าพริกกระเทียม

สิ่งที่ต้องใช้

• 200 gพาสต้า
• 3กระเทียม
• 4น้ำมันมะกอก
• พริกป่น (ไม่บังคับ)
• พาร์สลีย์ (ไม่บังคับ)

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อใบใหญ่ใส่น้ำจนเดือดพล่านด้วยไฟแรง ใส่เส้นพาสต้าลงไปต้มประมาณ 8 ถึง 10 นาทีจนสุกกำลังดี (al dente)
2. ระหว่างรอต้มเส้น ให้ปอกเปลือกกระเทียมแล้วฝานเป็นแผ่นบางๆ และสับพาร์สลีย์ให้ละเอียด
3. ตั้งกระทะใบใหญ่ด้วยไฟอ่อนถึงกลาง ใส่น้ำมันมะกอก กระเทียมฝาน และพริกป่นลงไป ผัดประมาณ 2 ถึง 3 นาทีจนกระเทียมส่งกลิ่นหอมและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ โดยไม่ไหม้
4. ตักน้ำต้มเส้นเก็บไว้ 1 ถ้วยอย่างระมัดระวัง จากนั้นเทเส้นพาสต้าผ่านกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
5. นำเส้นที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับน้ำต้มเส้นที่แบ่งไว้ ¼ ถ้วย คลุกเคล้าต่อเนื่องด้วยไฟกลางประมาณ 1 ถึง 2 นาที จนน้ำต้มเส้นเข้ากับน้ำมันกลายเป็นซอสเคลือบเส้นจนเงางาม
6. ใส่พาร์สลีย์สับลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว ปิดไฟแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ