Pasta aglio, olio e peperoncino

Ingredienti

• 200 gpasta
• 3aglio
• 4olio di oliva
• peperoncino in scaglie (opzionale)
• prezzemolo (opzionale)

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola capiente d'acqua a fiamma alta, aggiungi la pasta e cuoci per 8-10 minuti fino a quando sarà al dente.
2. Mentre la pasta cuoce, sbuccia e affetta sottilmente l'aglio, e trita finemente il prezzemolo.
3. In una padella capiente a fuoco medio-basso, unisci l'olio extravergine d'oliva, l'aglio affettato e il peperoncino in scaglie, e lascia cuocere per 2-3 minuti finché l'aglio non sarà fragrante e leggermente dorato, senza bruciarlo.
4. Preleva con cura e tieni da parte una tazza dell'acqua di cottura della pasta, quindi scola la pasta in uno scolapasta.
5. Trasferisci la pasta scolata nella padella insieme a ¼ di tazza dell'acqua di cottura tenuta da parte, e salta continuamente a fuoco medio per 1-2 minuti finché il liquido non si sarà emulsionato creando una salsa lucida che riveste bene la pasta.
6. Unisci il prezzemolo tritato alla pasta mescolando bene, togli la padella dal fuoco e servi subito.