Pasta al ajo y guindilla

Qué se necesita

• 200 gpasta
• 3ajo
• 4aceite de oliva
• hojuelas de chile (opcional)
• perejil (opcional)

Cómo cocinarlo

1. Pon a hervir una olla grande con agua a fuego alto, añade la pasta y cocina durante 8 a 10 minutos hasta que esté tierna pero firme al morderla.
2. Mientras se cocina la pasta, pela y corta el ajo en láminas finas y pica el perejil finamente.
3. En una sartén grande a fuego medio-bajo, combina el aceite de oliva, el ajo laminado y las hojuelas de chile, y cocina durante 2 a 3 minutos hasta que el ajo desprenda su aroma y comience a dorarse ligeramente sin quemarse.
4. Con cuidado, retira y reserva 1 taza del agua de la cocción de la pasta, luego escurre la pasta en un colador.
5. Transfiere la pasta escurrida a la sartén junto con ¼ de taza del agua de cocción reservada y remueve continuamente a fuego medio durante 1 a 2 minutos hasta que el líquido emulsione formando una salsa brillante que cubra la pasta.
6. Incorpora el perejil picado a la pasta hasta que esté bien distribuido, retira la sartén del fuego y sirve en los platos.