Sopa de cebada de la huerta

Qué se necesita

• 46 fl ozzumo de tomate bajo en sodio
• 1 latacaldo de res bajo en sodio
• 1 tazacebada
• ¼ tazaazúcar
• 14.8 mlsalsa worcestershire
• 1hoja de laurel
• 2½ mlhojas de tomillo trituradas
• 1.2 mlsal
• 2 tazacalabacín troceado
• 1tomate picado
• ½ tazapimiento verde picado

Cómo cocinarlo

1. En una olla grande u olla de hierro fundido, combine el jugo de tomate bajo en sodio, el caldo de res bajo en sodio, la cebada regular, el azúcar, la salsa Worcestershire, la hoja de laurel, las hojas de tomillo trituradas y la sal.
2. Coloque la olla a fuego medio-alto y deje que el líquido llegue a un hervor fuerte, alrededor de 8 a 10 minutos.
3. Reduzca el fuego a bajo, tape bien la olla y cocine a fuego lento durante 60 minutos hasta que la cebada esté hinchada y ligeramente tierna.
4. Incorpore el calabacín picado en trozos grandes, el tomate picado y el pimiento verde picado; luego, aumente el fuego a medio-alto y vuelva a hervir la sopa, alrededor de 3 a 5 minutos.
5. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas al pincharlas con un tenedor y la cebada esté suave.
6. Retire la olla del fuego, deseche la hoja de laurel y sirva la sopa caliente en tazones.