Gartengerstensuppe

Zutaten

• 46 fl oztomatensaft, natriumreduziert
• 1 Dosesalzarme Rinderbrühe
• 1 Tassegerstengraupen
• ¼ Tassezucker
• 14.8 mlworcestershiresauce
• 1lorbeerblatt
• 2½ mlThymian, getrocknet und zerrieben
• 1.2 mlsalz
• 2 Tassegrob gehackte zucchini
• 1tomate, gehackt
• ½ Tassegrüne paprika, gehackt

Zubereitung

1. In einem großen Topf oder Schmortopf den natriumreduzierten Tomatensaft, die natriumreduzierte Rinderbrühe, die normale Gerste, den Zucker, die Worcestershire-Sauce, das Lorbeerblatt, die zerdrückten Thymianblätter und das Salz vermengen.
2. Den Topf auf mittlere bis hohe Hitze stellen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen, etwa 8 bis 10 Minuten.
3. Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest mit einem Deckel verschließen und 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Gerste aufgequollen und leicht weich ist.
4. Die grob gehackte Zucchini, die gehackte Tomate und die gehackte grüne Paprika unterrühren, dann die Hitze auf mittel-hoch erhöhen und die Suppe wieder zum Kochen bringen, etwa 3 bis 5 Minuten.
5. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bei einer Gabelprobe weich ist und die Gerste gar ist.
6. Den Topf vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und die heiße Suppe zum Servieren in Schüsseln schöpfen.