ファビュラス・フルーツマフィン

材料

• 1¼ カップ小麦粉
• ¼ カップ砂糖
• 4.9 mlベーキングパウダー
• 2½ ml重曹
• ¾ カップ低脂肪バターミルク
• 29.6 ml溶かしマーガリン
• 1溶き卵
• 2½ mlバニラエッセンス
• 1 カップ冷凍いちご（無糖・粗みじん切り）

作り方

1. オーブンを400°F（約200°C）に予熱し、マフィン型に焦げ付き防止スプレーを塗っておきます。
2. 大きめのボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
3. 別の容器で、バターミルク、溶かしたマーガリン、溶き卵、バニラエッセンスを混ぜます。
4. 乾いた材料が入ったボウルに濡れた材料を流し込み、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜます。
5. 刻んだフルーツを加え、混ぜすぎないように注意しながら丁寧に折り込むように混ぜます。
6. マフィン型9個分に生地を均等に分け入れます。
7. 20分から25分焼き、表面がきつね色になるまで加熱します。
8. オーブンから取り出し、温かいうちでも冷めてからでもお召し上がりいただけます。後で食べる場合は冷凍保存も可能です。