レッドビーン・ケサディーヤ

材料

• 4全粒粉トルティーヤ
• 1 カップ冷凍ほうれん草
• ½ カップモントレージャックまたはチェダーチーズ（シュレッド）
• 1アボカド (お好みで)
• 1 缶減塩レッドキドニービーンズ
• ガーリックパウダーまたは乾燥ハーブ (お好みで)

作り方

1. ボウルに入れた豆をフォークの背で軽くつぶして、少し食感が残るくらいにします。お好みでガーリックパウダーや乾燥ハーブ、フレッシュハーブなどの塩分を含まない調味料を加えて混ぜます。
2. お皿にトルティーヤを1枚のせ、つぶした豆の半量を広げます。
3. その上にほうれん草1/2カップを広げます。
4. さらにその上にチーズの半量をのせます。
5. あれば、その上にアボカドの半量をのせます。
6. もう1枚のトルティーヤを重ね、上から軽く押さえてなじませます。
7. 残りのトルティーヤ2枚でも同様に作ります。
8. ノンスティック加工のフライパンを中火で熱し、ケサディーヤを1枚入れます（油はひきません）。両面を1～2分ずつ、こんがりときつね色になるまで焼きます。（または、お皿にのせて電子レンジでチーズが溶けるまで約45秒加熱してもOKです。）
9. もう1枚のケサディーヤも同様に焼きます。
10. それぞれ4等分に切り分け、温かいうちに召し上がれ。