ウォールアイのチャウダー

材料

• 4ベーコン（加熱済み）
• 44.4 mlバター
• ½ カップセロリ
• 1玉ねぎ
• ¼ カップ薄力粉
• 4 カップ冷たい低脂肪乳
• 2 カップ赤じゃがいも
• 1 lbウォールアイの切り身
• 29.6 mlパセリまたは青ねぎ (お好みで)
• 塩・胡椒 (お好みで)

作り方

1. 大きな鍋にバターを入れ、中強火で溶かしたら、セロリと玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
2. 小麦粉を加えて野菜に絡め、冷たい牛乳を少しずつ加えながら、ダマにならないようによく混ぜ合わせる。
3. じゃがいもと刻んだベーコンを加え、弱火にして、じゃがいもが柔らかくなるまで約30分間、静かに煮込む。
4. ウォールアイの切り身を加え、魚の身が簡単にほぐれて完全に火が通るまで、さらに6～8分間煮る。
5. 塩コショウで味を調え、仕上げにパセリのみじん切りか小ねぎを散らして完成。