Walleye-Chowder

Zutaten

• 4gebratener speck
• 44.4 mlbutter
• ½ Tassesellerie
• 1gelbe zwiebel
• ¼ Tasseweizenmehl
• 4 Tassekalte fettarme milch
• 2 Tassefestkochende Kartoffeln
• 1 lbzanderfilet
• 29.6 mlfrische Petersilie oder Frühlingszwiebeln (optional)
• salz und pfeffer (optional)

Zubereitung

1. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen und darin den Sellerie und die Zwiebeln dünsten, bis sie weich sind.
2. Das Mehl einrühren, bis das Gemüse damit bedeckt ist, dann nach und nach die kalte Milch unter ständigem Rühren hinzugeben, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Die Kartoffeln und den gehackten Speck unterrühren, die Hitze reduzieren und alles bei sanfter Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
4. Die Zanderstücke hinzufügen und weitere 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch leicht zerfällt und gar ist.
5. Die Chowder mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit etwas frischer Petersilie oder Frühlingszwiebeln bestreuen.