野菜のケサディーヤ

材料

• オイルスプレー
• 1ズッキーニ（小）
• ½ブロッコリー
• 1ピーマン
• 1玉ねぎ
• 1人参
• 4全粒粉トルティーヤ（10インチ）
• 1 カップ低脂肪チェダーチーズ（シュレッド）
• ½ カップサルサ

作り方

1. 大きめのフライパンにサラダ油（スプレータイプ）を軽く吹きかけ、中火にかけます。
2. ズッキーニ、ブロッコリー、パプリカ、玉ねぎ、千切り人参を加え、時々混ぜながら4〜5分炒め、一度フライパンから取り出します。
3. フライパンに再度軽く油を吹きかけ、トルティーヤを1枚平らに広げます。
4. 炒めた野菜の半量とチーズの半量を、トルティーヤの上にまんべんなく散らします。
5. もう1枚のトルティーヤを重ね、中火で4〜6分、底面に焼き色がつきチーズが溶け始めるまで加熱します。
6. ケサディーヤを慎重に裏返し、反対側もきつね色になるまでさらに4分焼きます。
7. 残りのトルティーヤ、野菜、チーズを使って、同じ手順で2枚目のケサディーヤを作ります。
8. それぞれのケサディーヤを半分に切り、温かいうちにサルサソースを添えてお召し上がりください。