シェパードパイ

材料

• 500 gラムひき肉
• 800 gじゃがいも
• 2人参
• 1玉ねぎ
• 300 mlだし汁

作り方

1. 800gのじゃがいもの皮をむき、均一な大きさに切る。鍋に入れてひたひたになるまで水を注ぎ、中強火にかけて沸騰させる。
2. じゃがいもがフォークで簡単に刺せるようになるまで15分から20分茹で、ザルに上げてしっかり水気を切り、滑らかになるまでつぶす。
3. オーブンを200°C（400°F）に予熱する。玉ねぎ1個と人参2本を粗みじん切りにする。
4. 大きめのフライパンを中強火で熱し、ラムひき肉500gを6分から8分炒める。スプーンでほぐしながら、全体に焼き色がつき、中心温度が160°F（71°C）になるまで火を通す。
5. フライパンに刻んだ玉ねぎと人参を加え、中火で5分から7分、しんなりするまで炒める。
6. ストック300mlを加え、弱めの中火にして20分煮込む。汁気がなくなるまでとろみを付ける。
7. 肉と野菜のミックスを20cm×20cmの耐熱容器に移し、その上にマッシュポテトを均一に広げる。
8. フォークでポテトの表面に凹凸を作り、25分焼く。全体がぐつぐつとし、ポテトの角がこんがりと黄金色になったら出来上がり。