Ricetta con zucchine

Ingredienti

• 2 tazzazucchina, tritata
• ½ tazzacipolla a dadini
• ¼peperone verde o rosso
• 1uovo
• ¼ tazzalatte parzialmente scremato
• 29.6 mlolio di colza
• 14.8 mlmix di condimento aglio ed erbe
• ¼ tazzaparmigiano
• ¼ tazzaformaggio magro grattugiato

Preparazione

1. In una ciotolina, sbatti insieme l'uovo e il latte parzialmente scremato finché non sono ben amalgamati.
2. Taglia il peperone verde o rosso a dadini piccoli.
3. Scalda l'olio di colza in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi le zucchine a pezzetti, la cipolla a dadini e il peperone a dadini, e fai saltare per 5-7 minuti finché non saranno teneri e leggermente dorati, poi trasferisci le verdure su un piatto.
4. Versa il composto di uova e latte nella padella a fuoco medio e cuoci, mescolando spesso, per 1-2 minuti finché non si formano dei fiocchi morbidi.
5. Rimetti le verdure saltate nella padella e incorporale delicatamente alle uova, cuocendo per 1-2 minuti finché non saranno ben calde e un termometro da cucina inserito nelle uova segnerà 160°F (71°C).
6. Cospargi sopra il mix di aromi ed erbe, il parmigiano e il formaggio grattugiato a basso contenuto di grassi, e cuoci per 1-2 minuti finché il formaggio non si sarà sciolto prima di servire caldo.