Receta de calabacín

Qué se necesita

• 2 tazacalabacín troceado
• ½ tazacebolla, en dados
• ¼pimiento verde o rojo
• 1huevo
• ¼ tazaleche baja en grasa
• 29.6 mlaceite de canola
• 14.8 mlmezcla de sazonador de ajo y hierbas
• ¼ tazaqueso parmesano
• ¼ tazaqueso bajo en grasa rallado

Cómo cocinarlo

1. En un tazón pequeño, bata el huevo y la leche descremada hasta que estén bien integrados.
2. Corte el pimiento verde o rojo en trozos pequeños.
3. Caliente el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio. Añada el calabacín picado, la cebolla picada y el pimiento picado, y sofría durante 5 a 7 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, luego pase las verduras a un plato.
4. Vierta la mezcla de huevo y leche en la sartén a fuego medio y cocine, revolviendo frecuentemente, durante 1 a 2 minutos hasta que se formen cuajadas suaves.
5. Regrese las verduras sofritas a la sartén e incorpórelas suavemente a los huevos, cocinando durante 1 a 2 minutos hasta que estén bien calientes y un termómetro de lectura instantánea insertado en los huevos marque 160°F (71°C).
6. Espolvoree la mezcla de ajo y hierbas, el queso parmesano y el queso rallado bajo en grasa por encima, y cocine durante 1 a 2 minutos hasta que el queso se derrita antes de servir caliente.