Zucchini-Rezept

Zutaten

• 2 Tassezucchini, gewürfelt
• ½ Tassezwiebel, gewürfelt
• ¼grüne oder rote Paprika
• 1ei
• ¼ Tassefettarme Milch
• 29.6 mlrapsöl
• 14.8 mlknoblauch-kräuter-gewürzmischung
• ¼ Tasseparmesan
• ¼ Tassefettarmer käse, geraspelt

Zubereitung

1. Das Ei und die fettarme Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
2. Die grüne oder rote Paprika in kleine Stücke würfeln.
3. Das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zucchini, die gewürfelte Zwiebel und die Paprikawürfel hinzufügen und 5 bis 7 Minuten lang anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Anschließend das Gemüse auf einen Teller geben.
4. Die Ei-Milch-Mischung bei mittlerer Hitze in die Pfanne gießen und unter häufigem Rühren 1 bis 2 Minuten lang garen, bis weiche Klümpchen entstehen.
5. Das angebratene Gemüse zurück in die Pfanne geben, vorsichtig unter die Eier heben und 1 bis 2 Minuten lang erhitzen, bis alles gut durchgegart ist und ein Fleischthermometer beim Einstechen in die Eier 71 °C (160 °F) anzeigt.
6. Die Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung, den Parmesan und den geriebenen fettarmen Käse darüberstreuen und 1 bis 2 Minuten lang garen, bis der Käse geschmolzen ist. Danach warm servieren.