Hoppin' John (Wurst, Schwarzaugenbohnen und Reis)

Zutaten

• ½ Tassebrauner reis
• 4.9 mlrapsöl
• 3 ozfettarme geräucherte Putenwurst
• ½rote paprikaschote
• 1Jalapeño
• 1 DoseAugenbohnen
• ½ Tassewasser
• 4.9 mlsalz

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen, dabei jedoch kein Salz und kein Fett hinzufügen.
2. Das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Pfannenboden damit benetzen.
3. Die Wurststücke hinzufügen und unter häufigem Rühren 3 Minuten lang anbraten, bis sie gebräunt sind.
4. Die gehackte Paprika und die Jalapeño unterrühren und 1 Minute lang mitbraten.
5. Die abgetropften Bohnen, das Wasser und das Salz hinzufügen, dann 2 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eingedickt, aber noch feucht ist.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen, abdecken und 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
7. Den gekochten Reis unterheben und in einer Schüssel servieren.