Pieczeń wieprzowa z warzywami

Potrzebne składniki

• 2 szkl.cebula w ćwiartkach
• 2 szkl.ziemniaki w kostce
• 2 szkl.młoda marchew
• 29.6 mlolej roślinny
• 1¼ lbpolędwica wieprzowa
• 14.8 mlcukier brązowy
• 2½ mlczosnek granulowany
• 2½ mlczarny pieprz
• 1.2 mlsól

Jak przygotować

1. Rozgrzej piekarnik do 400°F.
2. Wymieszaj przygotowaną cebulę, ziemniaki i marchewkę z 1 łyżką oleju roślinnego oraz szczyptą soli i pieprzu.
3. Ułóż warzywa wzdłuż brzegów formy do pieczenia o wymiarach 9x13 cali i wstaw formę do piekarnika.
4. W małej miseczce wymieszaj brązowy cukier, czosnek w proszku, czarny pieprz i sól.
5. Obtocz schab w mieszance przypraw, mocno dociskając je do wszystkich stron mięsa.
6. Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju na dużej patelni na średnim ogniu, dodaj mięso i obsmażaj z każdej strony przez 2 do 3 minut, aż się zarumieni.
7. Przełóż zarumienioną pieczeń na środek formy do pieczenia pomiędzy warzywa.
8. Piecz przez około 40 minut, sprawdzając temperaturę termometrem do mięsa po 30 minutach, aż temperatura wewnątrz osiągnie 145°F.
9. Wyjmij formę z piekarnika, odstaw pieczeń na 5 minut, a następnie pokrój mięso i podawaj z pieczonymi warzywami.