ポークロインローストと野菜

材料

• 2 カップ玉ねぎ、くし形切り
• 2 カップじゃがいも、ダイス状
• 2 カップベビーキャロット
• 29.6 mlサラダ油
• 1¼ lb豚ロース
• 14.8 mlブラウンシュガー
• 2½ mlガーリックパウダー
• 2½ ml黒こしょう
• 1.2 ml塩

作り方

1. オーブンを400°F（約200℃）に予熱します。
2. 下ごしらえした玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを、植物油大さじ1、塩・こしょう少々と混ぜ合わせます。
3. 9x13インチ（約23x33cm）の耐熱皿の周囲に野菜を並べ、オーブンに入れます。
4. 小さなボウルで、ブラウンシュガー、ガーリックパウダー、黒こしょう、塩を混ぜ合わせます。
5. ポークロイン全体にスパイスミックスをまぶし、しっかりと押し付けるようにしてなじませます。
6. 大きめのフライパンに残りの植物油大さじ1を中強火で熱し、豚肉を入れて各面を2〜3分ずつ焼き色がつくまで焼きます。
7. 焼き色をつけた豚肉を、野菜が入っている耐熱皿の中央に移します。
8. 約40分ローストします。30分経過した時点で肉用温度計を使い、中心温度が145°F（約63℃）になるまで加熱します。
9. オーブンから取り出し、5分間休ませてから、豚肉をスライスしてロースト野菜を添えて完成です。