Lomo de cerdo asado con verduras

Qué se necesita

• 2 tazacebollas, en gajos
• 2 tazapatatas en dados
• 2 tazazanahorias baby
• 29.6 mlaceite vegetal
• 1¼ lblomo de cerdo
• 14.8 mlazúcar moreno
• 2½ mlajo en polvo
• 2½ mlpimienta negra
• 1.2 mlsal

Cómo cocinarlo

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. Mezcla las cebollas, papas y zanahorias preparadas con 1 cucharada de aceite vegetal y una pizca de sal y pimienta.
3. Distribuye las verduras alrededor del borde de una bandeja para horno de 9x13 pulgadas y mete la bandeja en el horno.
4. Combina el azúcar morena, el ajo en polvo, la pimienta negra y la sal en un tazón pequeño.
5. Cubre el lomo de cerdo con la mezcla de especias, presionando firmemente por todos los lados.
6. Calienta la cucharada de aceite restante en una sartén grande a fuego medio-alto, añade el cerdo y sella cada lado durante 2 a 3 minutos hasta que esté dorado.
7. Transfiere el asado dorado al centro de la bandeja con las verduras.
8. Hornea durante unos 40 minutos, comprobando con un termómetro para carne después de 30 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 145°F (63°C).
9. Saca la bandeja del horno, deja reposar el asado durante 5 minutos, luego corta el cerdo en rebanadas y sirve junto con las verduras asadas.