Schweinerückenbraten mit Gemüse

Zutaten

• 2 Tassezwiebeln, in spalten geschnitten
• 2 Tassekartoffeln, gewürfelt
• 2 Tassebabykarotten
• 29.6 mlpflanzenöl
• 1¼ lbschweinerücken
• 14.8 mlbrauner zucker
• 2½ mlknoblauchpulver
• 2½ mlschwarzer pfeffer
• 1.2 mlsalz

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor.
2. Vermengen Sie die vorbereiteten Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten mit 1 Esslöffel Pflanzenöl sowie einer leichten Prise Salz und Pfeffer.
3. Verteilen Sie das Gemüse am Rand einer 23x33 cm großen Auflaufform und stellen Sie die Form in den Ofen.
4. Vermischen Sie den braunen Zucker, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer und Salz in einer kleinen Schüssel.
5. Reiben Sie den Schweinerücken mit der Gewürzmischung ein und drücken Sie diese fest auf alle Seiten.
6. Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, geben Sie das Schweinefleisch hinein und braten Sie jede Seite 2 bis 3 Minuten lang rundherum an.
7. Legen Sie den angebratenen Braten in die Mitte der Auflaufform zwischen das Gemüse.
8. Braten Sie alles für etwa 40 Minuten. Prüfen Sie nach 30 Minuten mit einem Fleischthermometer, ob die Kerntemperatur 63°C erreicht hat.
9. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, lassen Sie den Braten 5 Minuten ruhen, schneiden Sie ihn dann auf und servieren Sie ihn zusammen mit dem Ofengemüse.