Migas

Potrzebne składniki

• 4duże tortille
• 44.4 mlolej rzepakowy
• ¼ szkl.papryka
• ¼ szkl.cebula
• 4jajka, lekko roztrzepane
• 59.1 mlniskotłuszczowy ser cheddar, tarty

Jak przygotować

1. Porwij 4 duże tortille na kawałki wielkości kęsa.
2. Rozgrzej 3 łyżki oleju rzepakowego na średniej patelni na średnim ogniu przez około 2 minuty, aż zacznie lśnić.
3. Dodaj porwane kawałki tortilli na patelnię i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 3 do 4 minut, aż będą chrupiące i lekko zarumienione.
4. Wmieszaj ¼ szklanki papryki i ¼ szklanki cebuli, smażąc przez 3 do 4 minuty, aż warzywa zmiękną i staną się aromatyczne.
5. Wlej 4 lekko roztrzepane jajka i delikatnie wymieszaj wszystko razem przez 2 do 3 minut, aż jajka całkowicie się zetną, nie pozostanie płyn, a ich temperatura wewnętrzna osiągnie 160°F (71°C).
6. Zdejmij patelnię z ognia i posyp równomiernie wierzch ¼ szklanki startego niskotłuszczowego sera cheddar.
7. Przykryj patelnię pokrywką i odstaw poza źródłem ciepła na 1 do 2 minut, aż ser całkowicie się rozpuści, a następnie podawaj natychmiast na talerze.