Migas

Ingredienti

• 4tortillas grandi
• 44.4 mlolio di colza
• ¼ tazzapeperone
• ¼ tazzacipolla
• 4uova, leggermente sbattute
• 59.1 mlformaggio cheddar magro grattugiato

Preparazione

1. Strappa le 4 tortillas grandi in pezzi della dimensione di un boccone.
2. Scalda i 3 cucchiai di olio di colza in una padella media a fuoco medio per circa 2 minuti finché non luccica.
3. Aggiungi i pezzi di tortilla strappati nella padella e friggili, mescolando di tanto in tanto, per 3-4 minuti finché non saranno croccanti e leggermente dorati.
4. Incorpora il ¼ di tazza di peperone e il ¼ di tazza di cipolla, cuocendo per 3-4 minuti finché le verdure non saranno ammorbidite e profumate.
5. Versa le 4 uova leggermente sbattute e mescola delicatamente tutto insieme per 2-3 minuti finché le uova non saranno completamente rapprese, senza liquido residuo, e avranno raggiunto una temperatura interna di 71°C (160°F).
6. Togli la padella dal fuoco e spargi uniformemente il ¼ di tazza di cheddar a basso contenuto di grassi grattugiato sopra il composto.
7. Copri la padella con un coperchio e lascia riposare lontano dal fuoco per 1-2 minuti finché il formaggio non si sarà completamente sciolto, quindi servi immediatamente nei piatti.