Roter Kartoffelsalat

Zutaten

• 1 Tassejoghurt, natur, fettfrei
• ¼ Tassemayonnaise, fettreduziert
• 14.8 mlmittelscharfer senf
• 4festkochende Kartoffeln
• ½ Tassesellerie, gehackt
• ¼ Tassezwiebel, fein gehackt
• 2½ mlsalz
• 1.2 mlpfeffer

Zubereitung

1. Für die Soße Joghurt, Mayonnaise und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Gut vermischen und kalt stellen.
2. Kartoffeln waschen und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, sodass sie etwa 2-3 cm (1 inch) unter Wasser stehen.
3. Das Wasser mit den Kartoffeln zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
4. Kartoffeln abgießen und zum Abkühlen beiseite stellen.
5. Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, in mundgerechte Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel in eine große Schüssel geben.
6. Sellerie, Zwiebeln, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben. Mit der Soße übergießen und gut vermischen.
7. Mit Petersilie garnieren und genießen.