Łatwa pieczona tilapia po karaibsku w folii z gruszkami i kolorowymi pieczonymi ziemniakami

Potrzebne składniki

• 2czerwone ziemniaki
• 2ziemniaki yukon
• ½żółta papryka
• 1 szkl.fasolka szparagowa
• 1pomidor śliwkowy
• 29.6 mlbiała cebula
• 1czosnek
• 2½ mlkmin rzymski
• 1.2 mlsól (opcjonalnie)
• 24.7 mloliwa z oliwek
• 1 lbfilety z tilapii
• 14.8 mlprzyprawa karaibska cytrusowa
• 3gruszki «d'anjou»

Jak przygotować

1. Rozgrzej piekarnik do 425 °F (około 220 °C).
2. Umyj i wyszoruj ziemniaki, a następnie pokrój je w 1-calową kostkę.
3. W dużej misce wymieszaj ziemniaki z papryką, fasolką szparagową, pomidorem, cebulą, czosnkiem, kuminem, solą i 1 łyżką oliwy z oliwek.
4. Przełóż mieszankę warzyw do naczynia żaroodpornego o pojemności 2 kwart (około 2 litrów) i piecz w piekarniku przez 30 do 40 minut, aż zmiękną.
5. Gdy warzywa pieką się już 15 minut, przygotuj paczuszki z rybą.
6. Posmaruj filety z tilapii pozostałą oliwą z oliwek i równomiernie oprósz przyprawą karaibską.
7. Umieść każdy filet na środku kwadratu z folii aluminiowej.
8. Gruszki przekrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, pokrój w cienkie plasterki i ułóż na wierzchu ryby.
9. Złóż folię nad rybą i owocami, mocno zaciskając brzegi, aby szczelnie zamknąć paczuszki.
10. Umieść paczuszki na blaszce do pieczenia i piecz przez 20 minut lub do momentu, aż temperatura wewnątrz ryby osiągnie 145 °F (około 63 °C), a owoce będą miękkie.
11. Ostrożnie otwórz paczuszki i podawaj rybę z owocami wraz z pieczonymi warzywami.