カリブ風ティラピアのオーブンホイル焼き ペアと彩り野菜のロースト添え

材料

• 2赤じゃがいも
• 2じゃがいも
• ½黄色パプリカ
• 1 カップいんげん
• 1ローマトマト
• 29.6 ml白たまねぎ
• 1にんにく
• 2½ mlクミン
• 1.2 ml塩 (お好みで)
• 24.7 mlオリーブオイル
• 1 lbティラピア（切り身）
• 14.8 mlカリビアンシトラスシーズニング
• 3洋梨「アンジュー」

作り方

1. オーブンを425°F（約220℃）に予熱します。
2. じゃがいもを洗って汚れを落とし、1インチ（約2.5cm）角の大きさに切ります。
3. 大きめのボウルに、じゃがいも、パプリカ、いんげん、トマト、玉ねぎ、にんにく、クミン、塩、オリーブオイル大さじ1を入れて混ぜ合わせます。
4. 野菜を2クォート（約2リットル）の耐熱皿に広げ、オーブンで30～40分、柔らかくなるまで焼きます。
5. 野菜を焼き始めて15分経ったら、魚のホイル包みを作ります。
6. ティラピアの切り身に残りのオリーブオイルを塗り、カリブ風シーズニングを全体にまんべんなくまぶします。
7. アルミホイルを四角く切り、その中心に切り身を1枚ずつのせます。
8. 洋梨は4等分にして芯を取り、薄い櫛形に切って、魚の上にのせます。
9. ホイルを折り畳み、端をしっかり閉じて包みます。
10. 天板にホイル包みをのせ、20分、または魚の内部温度が145°F（約63℃）に達し、果物が柔らかくなるまで焼きます。
11. ホイルを注意深く開け、焼いた野菜を添えて完成です。