Tilapia ai Caraibi al cartoccio con pere e patate arrosto

Ingredienti

• 2patate a pasta rossa
• 2patate yukon
• ½peperone giallo
• 1 tazzafagiolini
• 1pomodoro ramato
• 29.6 mlcipolla bianca
• 1aglio
• 2½ mlcumino
• 1.2 mlsale (opzionale)
• 24.7 mlolio di oliva
• 1 lbfiletti di tilapia
• 14.8 mlcondimento per agrumi ai caraibi
• 3pere d'anjou

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 425 °F (circa 220 °C).
2. Lava e strofina bene le patate, poi tagliale a cubetti di circa 2,5 cm.
3. In una ciotola capiente, unisci le patate con il peperone, i fagiolini, il pomodoro, la cipolla, l'aglio, il cumino, il sale e 1 cucchiaio di olio d'oliva.
4. Distribuisci il mix di verdure in una pirofila da 2 litri e fai arrosto in forno per 30-40 minuti, finché non saranno tenere.
5. Dopo che le verdure hanno arrostito per 15 minuti, prepara i cartocci di pesce.
6. Spennella i filetti di tilapia con l'olio d'oliva rimasto e cospargili uniformemente con il condimento ai Caraibi.
7. Posiziona ogni filetto al centro di un foglio quadrato di carta stagnola.
8. Taglia le pere in quattro parti, rimuovi il torsolo, affettale a spicchi sottili e disponile sopra il pesce.
9. Chiudi la carta stagnola sopra il pesce e la frutta, pizzicando bene i bordi per sigillare i cartocci.
10. Posiziona i cartocci su una teglia e cuoci per 20 minuti, o finché il pesce non raggiunge una temperatura interna di 145 °F (circa 63 °C) e la frutta risulta morbida.
11. Apri i cartocci con attenzione e servi il pesce e la frutta insieme alle verdure arrosto.