Tilapia caribeña en papillote con peras y papas asadas al estilo Carnival

Qué se necesita

• 2patatas rojas
• 2patatas «Yukon»
• ½pimiento amarillo
• 1 tazajudías verdes
• 1tomate tipo roma
• 29.6 mlcebolla blanca
• 1ajo
• 2½ mlcomino
• 1.2 mlsal (opcional)
• 24.7 mlaceite de oliva
• 1 lbfiletes de tilapia
• 14.8 mlsazonador cítrico caribeño
• 3peras «d'anjou»

Cómo cocinarlo

1. Precalienta el horno a 425 °F.
2. Lava y talla bien las papas, luego córtalas en trozos de 1 pulgada.
3. En un tazón grande, mezcla las papas con el pimiento morrón, las ejotes (judías verdes), el tomate, la cebolla, el ajo, el comino, la sal y 1 cucharada de aceite de oliva.
4. Extiende la mezcla de verduras en una fuente para hornear de 2 cuartos y ásalas en el horno durante 30 a 40 minutos hasta que estén tiernas.
5. Después de que las verduras lleven 15 minutos asándose, prepara los paquetes de pescado.
6. Barniza los filetes de tilapia con el aceite de oliva restante y cúbrelos uniformemente con el sazonador caribeño.
7. Coloca cada filete en el centro de un cuadrado de papel aluminio.
8. Corta las peras en cuartos, retira el corazón, rebánalas en gajos finos y acomódalas sobre el pescado.
9. Dobla el papel aluminio sobre el pescado y la fruta, presionando bien los bordes para sellar los paquetes.
10. Coloca los paquetes en una bandeja para hornear y hornéalos durante 20 minutos, o hasta que el pescado alcance una temperatura interna de 145 °F y la fruta esté suave.
11. Abre los paquetes con cuidado y sirve el pescado y la fruta junto con las verduras asadas.