แพนเค้กหัวไชเท้า

สิ่งที่ต้องใช้

• 1 ถ้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์
• 2½ mlพริกไทยดำ
• 1ไข่ไก่
• 2กระเทียม สับละเอียด
• 44.4 mlซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ
• ¾ ถ้วยน้ำ
• 2 ถ้วยหัวผักกาดขูด
• 1 ถ้วยแครอทขูด
• 0.6 ถ้วยต้นหอมซอย
• 29.6 mlน้ำมันพืช
• 29.6 mlน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
• 9.9 mlน้ำตาลทรายแดง

วิธีทำ

1. ตีผสมแป้ง พริกไทยดำ ไข่ไก่ กระเทียมสับ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำเปล่าให้เข้ากันในชามผสมขนาดใหญ่จนเนียนเป็นเนื้อเดียว
2. ใส่หัวไชเท้าขูด แครอทขูด และต้นหอมซอย 1/2 ถ้วยตวงลงไป แล้วคนผสมให้เข้ากันจนกระจายตัวทั่วแป้ง
3. ตั้งกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปครึ่งหนึ่ง หรือถ้าใช้กระทะไฟฟ้าให้ปรับอุณหภูมิไปที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์
4. ตักแป้งประมาณ 1/4 ถ้วยตวงต่อชิ้นลงในกระทะที่ร้อนได้ที่ ใช้ส้อมกดเบาๆ ให้แผ่ออกเป็นวงกลมขนาด 3 นิ้ว
5. ทอดประมาณ 3 ถึง 4 นาทีจนด้านล่างเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองและขอบเริ่มเซ็ตตัว จากนั้นพลิกด้านแล้วทอดต่อจนอีกด้านเหลืองกรอบ
6. ตักแพนเค้กที่สุกแล้วขึ้นมาพักบนจาน แล้วทำซ้ำจนหมดแป้ง โดยคอยเติมน้ำมันพืชเพิ่มตามความจำเป็น
7. ผสมซีอิ๊วขาวที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำตาลทรายแดง และต้นหอมซอยส่วนที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกันในถ้วยเล็ก เพื่อใช้เป็นน้ำจิ้มทานคู่กับแพนเค้กร้อนๆ