Frittelle di rapa

Ingredienti

• 1 tazzafarina 00
• 2½ mlpepe nero
• 1uovo
• 2aglio tritato
• 44.4 mlsalsa di soia a basso contenuto di sodio
• ¾ tazzaacqua
• 2 tazzarapa grattugiata
• 1 tazzacarota grattugiata
• 0.6 tazzacipollotto affettato sottile
• 29.6 mlolio vegetale
• 29.6 mlaceto di riso
• 9.9 mlzucchero di canna

Preparazione

1. Sbatti la farina, il pepe nero, l'uovo, l'aglio tritato, 1 cucchiaio di salsa di soia e l'acqua insieme in una ciotola capiente fino ad ottenere un composto completamente liscio.
2. Incorpora la rapa grattugiata, la carota e 1/2 tazza di cipollotti affettati nella pastella finché non sono distribuiti uniformemente.
3. Scalda metà dell'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio, oppure riscalda una piastra elettrica a 175 °C (350 °F).
4. Versa circa 1/4 di tazza di pastella per ogni frittella nella padella calda, schiacciando delicatamente ogni mucchietto con una forchetta per formare un disco da circa 7-8 cm di diametro.
5. Friggi per 3-4 minuti finché la parte inferiore non diventa dorata e i bordi non appaiono rappresi, quindi gira e friggi l'altro lato finché non sarà dorato e croccante.
6. Trasferisci le frittelle cotte su un piatto e ripeti la frittura con la pastella rimanente, aggiungendo altro olio se necessario.
7. Mescola insieme i restanti 2 cucchiai di salsa di soia, l'aceto di riso, lo zucchero di canna e i restanti 2 cucchiai di cipollotti in una ciotolina e servi insieme alle frittelle calde.