Rüben-Pfannkuchen

Zutaten

• 1 Tasseweizenmehl
• 2½ mlschwarzer pfeffer
• 1ei
• 2knoblauch, gepresst
• 44.4 mlsojasoße, natriumreduziert
• ¾ Tassewasser
• 2 Tassesteckrübe, geraspelt
• 1 Tassekarotte, geraspelt
• 0.6 Tassedünn geschnittene Frühlingszwiebel
• 29.6 mlpflanzenöl
• 29.6 mlreisessig
• 9.9 mlbrauner zucker, festgedrückt

Zubereitung

1. Mehl, schwarzen Pfeffer, Ei, gehackten Knoblauch, 1 Esslöffel Sojasauce und Wasser in einer großen Rührschüssel zu einem glatten Teig verrühren.
2. Die geraspelte Rübe, die Karotte und 1/2 Tasse in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln unter den Teig heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
3. Die Hälfte des Pflanzenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen oder eine elektrische Pfanne auf 175 °C vorheizen.
4. Etwa 1/4 Tasse Teig pro Pfannkuchen in die heiße Pfanne geben und jeden Klecks vorsichtig mit einer Gabel zu einem 8 cm großen Kreis flach drücken.
5. 3 bis 4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und die Ränder fest aussehen, dann wenden und die andere Seite goldbraun und knusprig braten.
6. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller geben und den restlichen Teig portionsweise ausbacken, dabei bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
7. Die restlichen 2 Esslöffel Sojasauce, Reisessig, braunen Zucker und die restlichen 2 Esslöffel Frühlingszwiebeln in einer kleinen Schale verrühren und zu den warmen Pfannkuchen servieren.