ズッキーニのパンケーキ

材料

• 2 カップズッキーニ（すりおろし）
• 14.8 ml玉ねぎ（みじん切り）
• 1溶き卵
• 22.2 ml小麦粉
• 14.8 mlパルメザンチーズ
• 1.2 mlパセリ（乾燥）
• 2½ mlガーリックパウダー
• 塩・胡椒 (お好みで)
• 14.8 mlオリーブオイル

作り方

1. ボウルにすりおろしたズッキーニ、みじん切りにした玉ねぎ、溶き卵、小麦粉、パルメザンチーズ、乾燥パセリ、ガーリックパウダー、お好みで塩こしょうを入れ、よく混ぜ合わせます。
2. ズッキーニの生地を、直径7〜10cm程度の平らな円形に成形します。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、パテの両面を3〜4分ずつ、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。
4. 焼き上がったパンケーキをキッチンペーパーの上に取り出して油をきってから、盛り付けます。