Zucchini-Puffer

Zutaten

• 2 Tassezucchini, geraspelt
• 14.8 mlfein gehackte zwiebel
• 1ei, verquirlt
• 22.2 mlmehl
• 14.8 mlparmesan
• 1.2 mlgetrocknete petersilie
• 2½ mlknoblauchpulver
• salz und pfeffer (optional)
• 14.8 mlolivenöl

Zubereitung

1. In einer Schüssel die geriebene Zucchini mit der gehackten Zwiebel, dem verquirlten Ei, dem Mehl, dem Parmesan, der getrockneten Petersilie, dem Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer nach Belieben gründlich verrühren.
2. Aus der Zucchini-Masse flache Puffer mit einem Durchmesser von etwa 8 bis 10 cm formen.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer darin von jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten.
4. Die fertigen Puffer vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.