Salteado de camarones con papas amarillas y pimiento rojo

Qué se necesita

• 3papas amarillas
• 29.6 mlaceite de oliva
• 2ajo
• 1cebolla
• 1pimiento rojo
• ½ tazazumo de uva blanca
• ½ tazaagua
• 4.9 mlvinagre
• 12 ozgambas jumbo congeladas
• 1calabacín
• 4.9 mlsazonador italiano sin sodio
• 1.2 mlpimienta negra molida
• 1limón
• ¼ tazaqueso parmesano

Cómo cocinarlo

1. Pincha cada papa varias veces con un tenedor y cocínalas en el microondas a potencia alta durante 2 minutos; dales la vuelta y caliéntalas por otros 2 minutos, luego resérvalas para que se enfríen ligeramente.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, añade el ajo picado, la cebolla picada y el pimiento, y cocina durante 3 a 4 minutos.
3. Corta las papas precocidas en cubos del tamaño de un bocado.
4. Vierte el jugo de uva, el agua y el vinagre en la sartén y deja que el líquido hierva a borbotones.
5. Incorpora las papas en cubos, los camarones, los trozos de calabacín, el sazonador italiano y la pimienta negra, deja que vuelva a hervir, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 5 a 8 minutos hasta que los camarones estén completamente opacos y las verduras estén tiernas.
6. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo de una de las mitades en la sartén; sirve el plato acompañado del queso parmesano y gajos cortados de la otra mitad del limón.