Gelbe Kartoffel-Paprika-Garnelen-Pfanne

Zutaten

• 3gelbe kartoffeln
• 29.6 mlolivenöl
• 2knoblauch
• 1zwiebel
• 1rote paprikaschote
• ½ Tasseweißer traubensaft
• ½ Tassewasser
• 4.9 mlessig
• 12 ozgefrorene riesengarnelen
• 1zucchini
• 4.9 mlitalienische Kräutermischung, ohne Natrium
• 1.2 mlgemahlener schwarzer pfeffer
• 1zitrone
• ¼ Tasseparmesan

Zubereitung

1. Jede Kartoffel mehrmals mit einer Gabel einstechen und 2 Minuten bei hoher Stufe in der Mikrowelle garen, dann wenden und weitere 2 Minuten erhitzen, danach zum leichten Abkühlen beiseitestellen.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, den gehackten Knoblauch, die gehackte Zwiebel und die Paprika hinzufügen und 3 bis 4 Minuten dünsten.
3. Die vorgegarten Kartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden.
4. Traubensaft, Wasser und Essig in die Pfanne gießen und die Flüssigkeit sprudelnd aufkochen lassen.
5. Die Kartoffelwürfel, Garnelen, Zucchinistücke, italienische Kräuter und schwarzen Pfeffer unterrühren, wieder aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 5 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen komplett undurchsichtig und das Gemüse weich ist.
6. Die Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte in die Pfanne drücken, dann das Gericht zusammen mit dem Parmesan und den Spalten der verbleibenden Zitronenhälfte servieren.