ブラックアイドピーとコラードグリーンのスープ

材料

• 3 カップコラードグリーン（茎を除いて刻んだもの）
• 2 缶ささげ豆（減塩）
• 14.8 mlサラダ油
• 1玉ねぎ（みじん切り）
• 0.6 mlガーリックパウダー
• ¼ lbハム、スライス
• 1 缶減塩だし
• 塩・胡椒 (お好みで)
• 9.9 mlリンゴ酢

作り方

1. コラードグリーンをきれいに洗います。
2. 缶詰のブラックアイドピーは水気を切り、さっと洗っておきます。
3. 調理を始める前に、すべての材料を切り分け、計量して準備しておきます。
4. 大きめの鍋に油を熱し、中火で玉ねぎ、にんにく、ハムを炒めます。
5. 玉ねぎが半透明になるまで、3〜5分ほど炒めます。
6. コラードグリーンとブイヨンを加えます。
7. 鍋に蓋をして、野菜が柔らかくなるまで20分ほど煮込みます。
8. 別のボウルにブラックアイドピーの半量を入れ、フォークの背でつぶしておきます。
9. つぶした豆と残しておいた豆の両方を鍋に加え、さらに5分ほど煮ます。
10. お好みで塩とこしょうで味を調えます。
11. 食べる直前にアップルサイダービネガーを回し入れます。