Sopa de frijoles de ojo negro y col rizada

Qué se necesita

• 3 tazaberza sin tallos y picada
• 2 latafrijoles carita bajos en sodio
• 14.8 mlaceite vegetal
• 1cebolla, picada
• 0.6 mlajo en polvo
• ¼ lbjamón de charcutería, en lonchas
• 1 latacaldo bajo en sodio
• sal y pimienta (opcional)
• 9.9 mlvinagre de sidra de manzana

Cómo cocinarlo

1. Limpia bien la col rizada.
2. Escurre y enjuaga los frijoles de ojo negro en conserva.
3. Prepara todos los ingredientes picándolos y midiéndolos antes de empezar a cocinar.
4. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio y añade la cebolla, el ajo y el jamón.
5. Sofríe la mezcla de 3 a 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
6. Incorpora la col rizada y el caldo.
7. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que la col esté tierna.
8. Machaca la mitad de los frijoles de ojo negro en un recipiente aparte con un tenedor.
9. Añade los frijoles machacados y los enteros a la olla y cocina a fuego lento durante 5 minutos más.
10. Sazona con sal y pimienta al gusto.
11. Añade el vinagre de sidra de manzana justo antes de servir.