Suppe mit Augenbohnen und Blattkohl

Zutaten

• 3 Tasseblatterkohl, ohne stiele und gehackt
• 2 DoseAugenbohnen, natriumreduziert
• 14.8 mlpflanzenöl
• 1zwiebel, gehackt
• 0.6 mlknoblauchpulver
• ¼ lbkochschinken, in scheiben
• 1 Dosebrühe, natriumreduziert
• salz und pfeffer (optional)
• 9.9 mlApfelessig

Zubereitung

1. Waschen Sie die Collard Greens gründlich.
2. Die Dosenvorräte der Black-Eyed Peas abgießen und abspülen.
3. Bereiten Sie alle Zutaten vor, indem Sie sie hacken und abmessen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
4. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und geben Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Schinken hinzu.
5. Dünsten Sie die Mischung für 3 bis 5 Minuten, bis die Zwiebel glasig wird.
6. Rühren Sie die Collard Greens und die Brühe unter.
7. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles für 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist.
8. Zerdrücken Sie die Hälfte der Black-Eyed Peas in einer separaten Schüssel mit einer Gabel.
9. Geben Sie sowohl die zerdrückten als auch die ganzen Bohnen in den Topf und lassen Sie alles weitere 5 Minuten köcheln.
10. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
11. Rühren Sie kurz vor dem Servieren den Apfelessig unter.