พาสต้าโบโลเนส

สิ่งที่ต้องใช้

• 14.8 mlน้ำมันพืช
• 1แครอท
• 1ก้านขึ้นฉ่ายฝรั่ง
• 1หอมหัวใหญ่สีเหลือง
• ¾ lbเนื้อวัวบดไม่ติดมัน
• 1 ถ้วยน้ำ
• 2 กระป๋องมะเขือเทศบดหรือหั่นเต๋าโซเดียมต่ำ
• ¼ ถ้วยมะเขือเทศเข้มข้นโซเดียมต่ำ
• 1 ถ้วยนมไขมันต่ำ 2%
• 8 ozพาสต้าโฮลวีต
• ¼ ถ้วยพาร์เมซานชีสขูด

วิธีทำ

1. ซอสโบโลเนส:
2. ตั้งกระทะบนเตาโดยใช้ไฟกลาง พอร้อนแล้วให้ใส่น้ำมันลงไป
3. ใส่แครอท เซเลอรี และหอมหัวใหญ่ลงไปผัดประมาณ 10 นาที โดยหมั่นคนเป็นระยะ จนกระทั่งผักเริ่มเป็นสีน้ำตาล
4. เร่งไฟเป็นไฟแรง หยิบเนื้อบดทีละช้อนโต๊ะแล้วใส่ลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันก่อนจะใส่เพิ่มลงไป ผัดโดยยีเนื้อให้กระจายตัวจนเนื้อสุกทั่ว คายน้ำออกมา และไม่จับตัวเป็นก้อน ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
5. เติมน้ำ มะเขือเทศ และมะเขือเทศเข้มข้น (tomato paste) ลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อประมาณ 10 นาทีจนซอสเริ่มข้น
6. ค่อยๆ เติมนมลงไปทีละนิดขณะคนไปด้วย ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วเคี่ยวต่อ 45 นาทีจนน้ำงวดหมด
7. พาสต้า:
8. เติมน้ำใส่หม้อใบใหญ่จนได้ประมาณครึ่งหม้อ ตั้งไฟแรงให้เดือด
9. ใส่เส้นพาสต้าลงไปต้มประมาณ 12 นาที จนเส้นสุกกำลังดี (al dente)
10. สะเด็ดน้ำออกจากเส้นพาสต้าแล้วแบ่งใส่ชาม 4 ใบ
11. ตักซอสโบโลเนสราดบนเส้นชามละประมาณ 3/4 ถ้วยตวง แล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีส 1 ช้อนโต๊ะ
12. จัดเสิร์ฟทันที