Europäischer Salat

Zutaten

• 12 ozhähnchenbrust
• 1.2 mlsalz
• 2.4 mlschwarzer pfeffer
• 24.7 mlolivenöl
• 3Frühlingszwiebeln
• 1gelbe paprika
• 16kirschtomaten
• 1 Packungeuropäischer salatmix
• 1½ TasseCroutons
• frisch gemahlener Pfeffer (optional)
• ¾ Tassehimbeeren, tiefgekühlt
• 29.6 mlapfelessig
• 4.9 mlzucker
• 1.2 mlknoblauchsalz
• 1.2 mloregano

Zubereitung

1. Alle Zutaten für das Dressing in einen Standmixer geben und fein pürieren; beiseitestellen.
2. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
4. Das Hähnchen vollständig durchgaren, dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
5. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
6. Das geschnittene Gemüse mit dem Blattsalat in einer großen Schüssel vermengen.
7. Den Salat auf Tellern anrichten, mit Hähnchen und Croutons belegen, mit dem Dressing beträufeln und nach Belieben mit zusätzlichem Pfeffer bestreuen.