Curry-Hähnchen mit Rosinen und Pilzen

Zutaten

• 7.4 mlolivenöl
• 12 ozHähnchenbrustfilets
• 2 Tassefrische weiße champignons
• 2 TasseBraune Champignons
• ½rote paprikaschote
• 2 Tassenatriumarme Hühnerbrühe
• 1 Tasserosinen
• 2 TasseVollkorn-Instantreis
• 22.2 mlcurrypulver

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
2. Das gewürfelte Hähnchen in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten garen.
3. Die Pilze und die Paprika unterrühren und für 3 bis 4 Minuten mitdünsten.
4. Die Hühnerbrühe dazugießen.
5. Die Rosinen, den Reis und das Currypulver einrühren, dann alles zum Kochen bringen.
6. Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
7. Den Reis mit einer Gabel auflockern und vor dem Servieren 3 bis 5 Minuten ruhen lassen.