Zupa z tofu, pomidorami i szpinakiem

Potrzebne składniki

• 4.9 mlolej roślinny
• ½ szkl.posiekana cebula
• 1posiekany ząbek czosnku
• 6 szkl.woda lub bulion drobiowy o niskiej zawartości sodu
• 1 opakowanietofu
• 2posiekane pomidory
• 3posiekana dymka (opcjonalnie)
• 4 szkl.świeże liście szpinaku
• 14.8 mlsos sojowy o obniżonej zawartości sodu
• 1.2 mlpieprz czarny mielony
• ¼ szkl.liście kolendry (opcjonalnie)

Jak przygotować

1. Rozgrzej olej roślinny w rondlu o pojemności około 3 litrów na średnim ogniu, a następnie smaż pokrojoną w kostkę cebulę, aż zmięknie i stanie się szklista, ale nie dopuść do zrumienienia.
2. Dodaj posiekany czosnek i mieszaj przez niecałą minutę, aż poczujesz jego aromat.
3. Wlej płyn i doprowadź całość do wrzenia.
4. Ostrożnie dodaj pokrojone w kostkę tofu oraz posiekane pomidory, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około dwie minuty, aż pomidory zmiękną, ale nie rozpadną się.
5. Dodaj sos sojowy, czarny pieprz, szpinak oraz cebulkę dymkę i kolendrę (jeśli używasz), krótko gotując, aż zielenina zwiędnie.
6. Zdejmij zupę z ognia, dopraw do smaku w razie potrzeby i rozlej do misek, podając na gorąco.