豆腐とトマト、ほうれん草のスープ

材料

• 4.9 mlサラダ油
• ½ カップ玉ねぎ（刻み）
• 1にんにく（みじん切り）
• 6 カップ水または減塩チキンブイヨン
• 1 パック豆腐
• 2刻んだトマト
• 3刻んだ小ねぎ (お好みで)
• 4 カップほうれん草
• 14.8 ml減塩醤油
• 1.2 ml黒こしょう（粉末）
• ¼ カップパクチーの葉 (お好みで)

作り方

1. 3クォートの鍋にサラダ油を中火で熱し、刻んだ玉ねぎを焼き色がつかないようにしんなりするまで炒める。
2. みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで1分足らず炒める。
3. だし汁（またはスープ）を注ぎ入れ、沸騰させる。
4. 角切りにした豆腐とざく切りにしたトマトを慎重に加え、弱火にして約2分煮る。トマトが形を保ちつつ柔らかくなるまで加熱する。
5. 醤油、黒こしょう、ほうれん草を加え、お好みで小ねぎやパクチーも入れて、葉がしんなりするまでさっと煮る。
6. 火から下ろして味を調え、お椀によそって熱いうちにいただく。