Tofu-Tomaten-Spinat-Suppe

Zutaten

• 4.9 mlpflanzenöl
• ½ Tassezwiebel, gehackt
• 1Knoblauchzehe, gehackt
• 6 Tassewasser oder natriumarme hühnerbrühe
• 1 PackungTofu
• 2tomaten, gehackt
• 3frühlingszwiebeln, gehackt (optional)
• 4 Tassefrische Spinatblätter
• 14.8 mlsojasauce, natriumreduziert
• 1.2 mlgemahlener schwarzer pfeffer
• ¼ Tassekorianderblätter (optional)

Zubereitung

1. Das Pflanzenöl in einem 3-Liter-Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, dann die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, ohne dass sie braun wird.
2. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weniger als eine Minute lang rühren, bis er duftet.
3. Die Flüssigkeit hineingießen und zum Kochen bringen.
4. Vorsichtig die Tofuwürfel und die gehackten Tomaten hinzufügen, die Hitze reduzieren und etwa zwei Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden, ohne zu zerfallen.
5. Die Sojasauce, den schwarzen Pfeffer, den Spinat sowie gegebenenfalls die Frühlingszwiebeln und den Koriander unterrühren und kurz mitgaren, bis das Grün zusammenfällt.
6. Die Suppe vom Herd nehmen, bei Bedarf nachwürzen und in Schüsseln füllen, um sie heiß zu servieren.